Использование крахмалов в запусках новых продуктов питания и напитков растет во всем мире. По данным Innova Market Insights, в 2018 году применение крахмалов в новинках выросло на 8% по сравнению с аналогичным показателем 2017 года.
В 2018 году крахмалы чаще использовались при разработке новых хлебобулочных изделий (рост применения на 27%), готовых блюд, гарниров (+13%) и снеков (+11%). Среди крахмалов в 2018 году больше всего увеличилось использование кукурузного крахмала (рост на 41%), картофельного крахмала (+18%), пшеничного крахмала (+12%), тапиокового крахмала (+9%), рисового крахмала (+5%).
Источник: candytech.ru.
